[素食食譜] 涼拌龍鬚菜夏天又到,日日煮到成身汗,特別我住台灣中南部地區,個太陽好似唔需要休息一樣。煮嗰個熱,食嗰個都好熱。所以我下晝都會整定涼菜,放入雪櫃夜晚食飯前再加工一下就食得。

今日分享既龍鬚菜,好多人見佢怪怪地,以為係山菜野菜,其實佢係合掌瓜既幼藤,好粗生,所以唔需要落農藥都可以種到。纖維同鐵質好豐富,食左包你有便便。

涼拌龍鬚菜
材料:龍鬚菜;Mayonnaise (台灣叫美乃滋,我用日本Q字頭既,台式都偏甜同冇蛋味)可以沙律醬、日式芝麻醬代替;日式柴魚片;糖少許;鹽少許

  1. 龍鬚菜洗好切段 (可以熟左先切)
  2. 煮熱一煲水,水加糖少許;鹽少許
  3. 水滾加龍鬚菜煮熟
  4. 夾起龍鬚菜吹涼,水要整乾
  5. 擺盤常溫放或放雪櫃
  6. 食前淋上醬料
  7. 加柴魚片上面 食得!

呢道菜唔少 “火雞肉飯店” (按:火雞肉飯,可以叫做白切火雞飯。全台灣都有,最有名係嘉義。) 都可以見到,大家有機會黎台灣不妨試下。同樣涼拌法可以用於秋葵(香港叫毛茄)、筊白筍(香港叫茭筍、水笋)、粟米仔…你認為可以涼拌既蔬菜都可以。

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熊仔姨姨
本土香港80後,定居台灣。先成為過埠新娘,後成為囡囡好媽媽。重視健康生活,關懷綠色地球。